¿Hay un restaurante famoso por su excelente servicio?

Absolutamente. Hasta hace poco, una gran cantidad de excelentes restaurantes habían adoptado un enfoque snob. Su actitud general parecía ser “Somos los mejores en lo que hacemos. Hay miles de personas que están esperando para cenar en las sillas en las que estás cenando, así que si no te gusta la forma en que hacemos las cosas, puedes irte. Gracias tú.” El clásico Le cirque fue famoso por tener esta actitud. Sin embargo, hace unos diez años, personas como Danny Meyer y Charlie Trotter decidieron dar un paso atrás y contemplar la pregunta: “Tal vez sea beneficioso para los negocios si no solo nos enfocamos en servir la mejor comida, sino también en brindar a los huéspedes el mejor servicio. alguna vez podrían esperar “. El libro de Danny Meyer, Setting The Table, es una gran lectura para aquellos interesados ​​en restaurantes y servicio de atención al público. Sin embargo, el libro Lecciones en servicio, de Charlie Trotter, es, con mucho, el mejor libro del frente de la casa que he leído. Este hombre fue un verdadero innovador. La atención al detalle y los enfoques no convencionales adoptados en el arte del servicio es algo que los maestros y sumilleres continuarán estudiando durante años. Desafortunadamente, Charlie Trotter ya falleció. Sin embargo, cualquiera de los restaurantes de Danny Meyer son excelentes lugares para encontrar el mejor servicio que uno podría esperar.

En Nueva York, los restaurantes Danny Meyer son conocidos por su servicio, en particular en sus lugares de mayor nivel: Union Square Cafe, Grammercy Tavern y 11 Madison Park, pero realmente en todos sus lugares, excepto Shake Shack

No he comido en todos sus restaurantes, pero he comido en Grammercy Tavern, Blue Smoke y Maialino y todos tienen un servicio muy amable.

A veces digo que parece ser el objetivo de Mario Batali servir la mejor comida posible, pero el objetivo de Danny Meyer es hacer que el cliente esté lo más feliz posible.

También he tenido un servicio excepcional en Ouest y Telepan.

Esta respuesta no se trata del servicio en sí, sino de la forma en que se sirve la comida aquí.
El restaurante en contexto del que me gustaría hablar es BadeMiya (Bademiya – Mumbai).

En un lúgubre barrio de Colaba, detrás del icónico Hotel Taj, en los cubiertos pegajosos se sirven los kebabs seekh y la baida rotis más sabrosos y suculentos de Mumbai. Desde los súper ricos en sus caros sedanes hasta los tiradores de carros, decenas de personas se congregan en esta leyenda de la comida callejera de 70 años que comenzó como un puesto de 10×4.

El restaurante tiene asientos limitados, por lo que los fines de semana, cuando hay una gran multitud que se ha presentado para probar sus famosos kebabs , BadeMiya sirve su comida en la calle:

Los cubiertos y la comida se colocan justo en el capó del automóvil, y la gente se para al lado de su vehículo y saborea la sabrosa cena.

Fuente de la imagen: Google Images

Tokio es conocido por el servicio de clase mundial que brindan en sus restaurantes. Desde el saludo del gerente cuando entras, con una reverencia humilde precisa de 90 grados, los asistentes sonrientes, con caras brillantes y dulces voces centelleantes. Todo esto parece muy bonito. Luego viene la porción de comida, está tan bellamente decorada, que uno instantáneamente quiere hacer clic en una foto y subirla.

Luego viene la parte de pago. Los restaurantes japoneses siguen un método de pago muy ordenado. Tan pronto como se entrega el pedido, el cheque se entrega en su mesa, con el texto hacia abajo, para que nadie vea lo que está a punto de pagar.

Y ahora viene la guinda del pastel … No esperan, ni entretienen a nadie pagando una propina.

Joe’s Crab Shack es (en) famoso por los espectáculos de piso altamente orquestados que organiza para celebraciones de cumpleaños.

Si amas la campy americana (o las sorpresas humillantes de amigos desinformados), no hay nada como eso.

En cuanto a la comida, “promedio” sería exacto.

En Thunder Bay, Ontario, hay un pequeño restaurante en Bay St. (creo) llamado The Hoito. Es un lugar finlandés y tenía el servicio más rápido, la mejor comida y los mejores precios en cualquier lugar. Sirvieron platos canadienses y finlandeses, ¡así que supongo que pueden ser clases internacionales! No es bonito, pero vale la pena el viaje. Al menos lo fue. Ha sido un tiempo…

El restaurante Durgin Park en Faneuil Hall Boston es divertido y famoso por sus groseras camareras. Solo estuve allí una vez y fue hace algún tiempo. Mis amigos fueron recibidos por una mujer grande vestida con un clásico traje de camarera blanca con una pequeña gorra blanca que literalmente nos arrojó los menús. Después de que miramos, ella se acercó y dijo “¿qué quieres?”, Con una especie de acento rasposo de Boston, luego se sentó a nuestra mesa y se quejó de sus pies. Cuando le pregunté sobre el Indian Pudding, que es una especialidad de la casa, me miró como si fuera un idiota y dijo algo como “¿qué quieres decir con que no sabes qué es Indian Pudding?”. Minutos después, aunque ella había regresado con una pequeña taza para que la probara. A partir de ahí, fue una delicia, se sentó a la mesa y nos preguntó de dónde éramos, etc. No nos sorprendimos por completo porque habíamos oído algo sobre las groseras camareras, pero fue divertido y, sin embargo, fue muy buena. en eso. Recuerdo que pedí el Scrod, que en mi opinión era muy bueno y, por supuesto, pedí el pudín indio.

La comida probablemente solo estaba bien, pero el servicio lo hizo memorable. Probablemente he cenado un par de miles de veces desde que comí allí y lo recuerdo vívidamente. No se puede decir eso de muchos restaurantes.

Weiner’s Circle en Chicago

Nunca he estado en Chicago, pero aparentemente, el servicio en el local nocturno de hot dogs llamado “Weiner’s Circle” es bastante famoso. El ambiente del restaurante allí es deliberadamente hostil y las personas visitan no solo los refrigerios nocturnos, sino también la “experiencia”. Su notoriedad creció cuando aparecieron en un segmento en Conan.

Sus reseñas de Yelp (The Wiener’s Circle) y su página de Wikipedia (The Wieners Circle) confirman su alto nivel de servicio o antiservicio.

Hace unos diez años, mi esposo y yo fuimos a cenar a Taillevent durante una visita a París, y experimentamos el mejor servicio que hemos tenido en un restaurante.

Algunas cosas sobre el servicio que lo hicieron excepcional:

• No se espera que las mesas se vuelvan durante el servicio de la cena. Cuando hace una reserva para una noche en particular, esa mesa es suya para toda la noche, ya sea que quiera entrar a las 7, 8, 9 o lo que sea. (Entramos a las 8.) Así que nunca tienes prisa y tienes la capacidad de relajarte y disfrutar de tu comida (muy cara).
• Los servidores están extremadamente bien informados acerca de cada plato en el menú y realmente contentos de responder preguntas. Nunca nos sentimos avergonzados por la falta de conocimiento de un plato o incluso el nivel de francés de secundaria que hablé (mi esposo tiene menos francés que yo).
• Había suficientes servidores para que nuestros vasos de agua nunca se vaciaran más de la mitad, y teníamos cubiertos nuevos con bastante anticipación de cada curso, pero nunca sentimos que los servidores flotaban. Eran simplemente atentos, observadores y profesionales. Lo que nos lleva al siguiente punto.
• Siendo Europa, por supuesto, el servicio estaba incluido en el precio de la comida, y los servidores no tenían que depender de las propinas.

Mi voto tendría que ser cualquiera de los establecimientos de Danny Meyer, comenzando con Union Square Grill y Gramercy Tavern. Él entiende la palabra “hospitalidad” y ha podido contratar y nutrir a un personal que también la recibe. Si tienes la oportunidad de leer su libro, te sugiero que lo hagas.