Ninguno. Si está compitiendo en precio o en porciones, ya ha perdido.
Dicho esto, hay ciertas situaciones que podrían justificar las tácticas anteriores.
Garrick tiene razón en que debería ofrecer más valor, pero el negocio de la comida es divertido. Las empresas de alimentos exclusivas que venden por la fuerza de su marca tienen mucho más margen de maniobra porque su valor se basa en la percepción del cliente, mientras que las empresas de alimentos de mercado masivo que venden por precio / utilidad tienen umbrales más limitados antes de que el producto se vuelva poco rentable / no rentable.
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Tomemos chocolate empaquetado, por ejemplo.
La compañía A vende chocolate “de lujo” envuelto en pequeñas bolas doradas con un marcado saludable. Su mercado objetivo es relativamente insensible a los precios, ya que las personas están dispuestas a pagar mucho más de lo que realmente vale el producto por el prestigio de la marca y los sentimientos positivos que evocan las pequeñas bolas de oro.
La empresa B vende barras de chocolate “básicas” que pueden o no ser de calidad similar a las de la empresa A, pero su estrategia es vender muchas barras de chocolate a un precio muy bajo y obtener una cuota de mercado. El mercado objetivo de la empresa B es relativamente sensible al precio, ya que solo buscan chocolate barato, y si el precio de una barra de chocolate aumenta incluso por unos pocos centavos, comprarán una marca más barata o se abstendrán de comer chocolate por completo. .
Digamos que los costos de producción de chocolate se duplican debido a la escasez mundial de cacao, y supongamos que ambas compañías ya están operando con la máxima eficiencia.
La empresa A está en una posición más sólida que la empresa B para adaptarse sin comprometer la calidad de su producto. Aquí hay varias estrategias que la empresa A puede emplear:
- Simplemente aumente los precios
- Ofrecer un paquete “grande” con un poco más de bolas de oro al doble del precio.
- Ofrecer un “paquete de lujo” con menos o la misma cantidad de bolas doradas pero con un empaque extra elegante al doble del precio.
- ofrezca un paquete de “regalo de amante súper tonto” con peluches, cintas elegantes y cosas variadas que les gustan a las mujeres jóvenes.
Sin embargo, la empresa B no tiene buenas opciones. Sus clientes no están dispuestos o no pueden pagar más por el producto de la compañía B, mientras que mantener márgenes ya ajustados no es factible debido al aumento de los costos. Aquí hay varias estrategias de precios que la empresa B puede emplear:
- Disminuya el tamaño de las porciones mientras mantiene los precios actuales.
- Ofrezca un “paquete de buena relación calidad-precio” con más chocolate a un precio marginalmente más bajo y esperemos que lo compense en volumen.
- Colabore con otros fabricantes de chocolate para aumentar los precios simultáneamente.
- Si todo lo demás falla, retire el producto existente y lance un nuevo producto reposicionado a un precio más alto.
Los clientes de la Compañía A no están comprando chocolate. Están comprando sexo, lujo y la buena voluntad de otras personas cuando regalan las bolitas doradas. Al comprender y abordar esas necesidades, la empresa A puede ofrecer un valor mucho más allá del valor nominal de su producto y, por lo tanto, puede determinar su propio precio.
La mejor estrategia es no aumentar / disminuir los precios o el tamaño de las porciones, es hacer que su producto sea lo suficientemente deseable para que el precio no importe.