¿Cuál es la filosofía de UX detrás de mantener ciertos botones en el encabezado, por encima de todas las demás secciones?

En la lista de productos, probablemente solo quieran mantenerlos accesibles y desplazados por encima de ellos, sin importar dónde se encuentre en la lista.
La consideración secundaria es que, en buzones como GMail, que utilizan muchas personas, hay botones de acción en aproximadamente el mismo lugar, encima de la lista.

En la pantalla ‘agregar producto’, se aplica lo mismo, pero también, podrían haber optado por colocar los botones en el mismo lugar por razones de coherencia, ya que ya tienen los botones allí en la pantalla de la lista de productos, por lo tanto, es probable que los usuarios puedan mira allí si están perdidos.

Tenga en cuenta que los botones ‘Guardar producto’ y ‘Cancelar’ también están presentes en la parte inferior derecha del formulario Agregar producto, para completar el flujo habitual de llenado de formularios, y los de arriba son duplicados convenientes: incluso si usted no se desplazó hacia abajo hasta el final, aún puede terminar el flujo.