Abrí un puesto de Chicken Wings a principios de este 2016 con dos de mis amigos a quienes llamé mis socios para esta empresa. Planificamos todo, desde la cadena de suministro, gestión de inventario, control de efectivo, contratación de empleados y gestión de operaciones.
Durante la primera semana manejamos el puesto nosotros mismos enseñándoles a nuestros empleados qué hacer y cómo manejar las operaciones cuando algo sale mal. Pensamos que la capacitación de los empleados sería la parte más difícil de esta empresa, pero para nuestra sorpresa, no lo fue.
Durante el primer día de nuestro negocio de operaciones fue tan exitoso; Vendimos todas nuestras alas en menos de 3 horas. Esto continuó durante las siguientes tres semanas y no pudimos mantener nuestro éxito. Necesitábamos más alas, más equipos, más empleados y más tiempo para planificar. 24 horas no fueron suficientes.
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Era tan estresante pensar constantemente en lo que el negocio necesitaba y que nosotros, los socios, necesitábamos estar allí casi todas las horas del día. Por lo tanto, seguimos aumentando el suministro y gestionamos físicamente el puesto durante más tiempo del que planeamos porque el negocio era demasiado rápido.
Alrededor de la sexta semana, las cosas comenzaron a disminuir. Finalmente pirateamos nuestro camino hacia operaciones sin problemas. Las cosas comenzaron a salir según lo planeado y nuestros empleados comenzaron a manejar las operaciones con la ayuda mínima de un socio. Y a partir de entonces, el negocio comenzó a administrar y operar por sí mismo.
El punto de la historia es en realidad 2 cosas:
- Las cosas generalmente nunca salen según lo planeado; prepárate para ser práctico.
- Tendrá que ser muy práctico con las operaciones y no podrá confiar en absoluto con los empleados. Ser socio o propietario de la empresa significa que debe tomar todas las decisiones comerciales necesarias y estar realmente presente para ejecutar esas decisiones.
2. Configure el SOP o el Procedimiento operativo estándar
- Con el tiempo, la mayoría de las empresas deberían funcionar por sí solas. Una vez que haya configurado el Procedimiento operativo estándar, las cosas continuarán y funcionarán sin problemas. Un procedimiento operativo estándar, o SOP, es un conjunto de instrucciones paso a paso creado por una empresa para ayudar a los empleados a llevar a cabo operaciones de rutina. Su propósito es lograr la eficiencia mientras se mantiene la calidad. Una vez que haya configurado esto, el negocio se ejecutará solo mientras observa desde un lado y observa cómo crece su negocio.
Esto no significa que dejará de administrar el puesto por completo. El objetivo de esto es mostrar lo que una empresa necesita hacer para que pueda funcionar sin problemas por sí misma. Pero aún tendrá que adaptarse al mercado, hacer cambios en las cantidades de suministro, introducir nuevos productos y motivar a los empleados a trabajar duro. El negocio es un trabajo continuo en progreso y nunca termina. Trabajar SMART siempre es mejor que trabajar DURO.
Espero que esto ayude. ¡Salud!