No puedo pensar en una razón por la cual.
Una empresa debe permitir que el ingeniero use cualquier herramienta que le resulte más cómoda. No sé por qué las empresas o universidades en este caso obligarían a las personas a usar lápiz y papel cuando preferirían usar una computadora.
Además, hay algunos cálculos que solo se pueden hacer usando computadoras. Tales como los que involucran flujos de fluidos complejos y otras simulaciones. Al hacer que las personas trabajen con lápiz y papel, esencialmente los están perjudicando en su capacidad de usar computadoras para procesar este tipo de información. Los humanos mejoran cuando practican. ¿Por qué no hacer que practiquen una herramienta más útil en lugar de una forma arcaica de computación?
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Editar:
Algunas respuestas sugieren que no usar lápiz y papel significa que no está diseñando nada (Casey McNamara), y que el uso de hojas de cálculo puede provocar errores, como redondear errores y problemas de formato (nombre de usuario).
¿Usar CAD para modelar sus ideas no está diseñando? Si tiene problemas de redondeo y formato en Excel, ¿es culpa suya o del software?