Un ingenio azucarero puede referirse a una fábrica que procesa la caña de azúcar para producir azúcar crudo o blanco. También puede significar el equipo que aplasta los bastones de caña de azúcar para extraer el jugo.
Hay varios pasos para producir azúcar en bruto a partir de la caña:
- Caña de recepción y descarga (reciba la caña en la fábrica y descárguela de los vehículos de transporte)
- Preparación de la caña (cortar y triturar la caña para prepararla para la extracción del jugo)
- Extracción de jugo (dos tecnologías son de uso común; molienda o difusión)
- Aclaración del jugo (elimine los sólidos suspendidos del jugo, típicamente lodo, ceras, fibras)
- Evaporación del jugo (para concentrar el jugo en un jarabe espeso de aproximadamente 65 ° brix)
- Aclaración de jarabe (elimine los sólidos suspendidos del jarabe, típicamente coloración coloidal de lodo, ceras, fibras, etc.)
- Cristalización
- Centrifugación (separación de los cristales de azúcar del licor madre, realizada por máquinas centrífugas)
- Secado de azúcar
- Embalaje y entrega
Estos pasos de procesamiento producirán un azúcar moreno o crudo. El azúcar blanco de molino, también conocido como azúcar blanco de plantación, se puede producir mediante la introducción de alguna forma de proceso de eliminación de color (a menudo sulfuración) entre la clarificación del jugo y las etapas de evaporación del jugo mencionadas anteriormente.
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