He trabajado en varias funciones en la industria de lácteos / alimentos y sabor, esto se basa en mi experiencia.
La industria alimentaria / láctea establece las fechas de vencimiento en función de sus pruebas de laboratorio y predicen que, en condiciones ideales, durará tanto tiempo.
FECHAS DE CADUCIDAD: ESTAS REALIZADAS, PRUEBAS DE LABORATORIO, HISTORIA DE MUESTRAS RETENIDAS, EXPERIENCIA Y CAPACIDAD DE ANÁLISIS DE DATOS Y PREVISIONES.
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Ahora, tenga en cuenta que estas son buenas estimaciones y en perfectas condiciones.
La fabricación no tiene control una vez que las mercancías salen de las plantas.
Una vez que los camiones salen de los muelles en la planta, pierde el control del producto, con el mejor de los sistemas, todavía hay posibilidades de que no sean condiciones perfectas, puede haber algunas infracciones aunque sean menores.
Una vez que el minorista se hace cargo, el fabricante no tiene control de los bienes.
En el almacén de los minoristas, exhiba los estantes y el movimiento del producto a variaciones en las fluctuaciones de temperatura.
Una vez que el consumidor compra y transporta a su cocina y refrigerador, entran en juego muchos factores y variables.
En pocas palabras,
- Las fechas de vencimiento son las mejores estimaciones y, a veces, muy raras, sin embargo, con los mejores controles las cosas van mal antes de las fechas de vencimiento.
Como se dijo anteriormente, estas fechas de vencimiento se basan en pruebas de laboratorio, pero tenga en cuenta que no todos los lotes se prueban en laboratorio. Como la leche / alimentos son productos naturales de los campos, es imposible tener exactamente la misma consistencia y calidad microbiana de las materias primas. Por lo tanto, algunos lotes pueden salir mal antes de la expiración, y algunos durarán más de lo previsto.
Por lo tanto, el consumidor tiene la responsabilidad de verificar y no confiar al 100 por ciento en los códigos.
Para simplificar en exceso: no todos los lotes sobrevivirán a la fecha de vencimiento, una pequeña fracción puede ir mal antes de la expiración, y algunos pueden durar un poco más después de la expiración.
Por lo tanto, al consumidor le corresponde una carga de diligencia debida, en otras palabras, verifique el producto antes de usarlo cuando se acerca el vencimiento, y lo contrario también es cierto, verifique el producto inmediatamente después del vencimiento, ya que puede tener una buena vida.
- Para obtener una vida útil muy buena, asegúrese de que la temperatura del refrigerador sea de 40 F, una temperatura más alta estropeará la comida más rápido antes del código.
- Por favor, no sobrecargue el refrigerador, el congelador y los estantes al costado de la puerta. La sobrecarga restringe los flujos de aire, y los alimentos no se enfrían adecuadamente, y es probable que no cumplan con el código.
- Cuando las puertas se sobrecargan con botellas de ketchup y otros condimentos en algún momento, estas puertas sobrecargadas no se cierran correctamente y el refrigerador nunca alcanza la temperatura adecuada debido a fugas de aire.
Tenga esto en cuenta, se colocan algunos códigos de caducidad para que el proveedor rote el stock.
Por ejemplo: la caducidad de los quesos duros envasados al vacío está destinada a rotar el caldo, tales quesos no se deterioran durante mucho tiempo, a menos que la temperatura sea superior a 40F
El yogur sin abrir no se daña por un tiempo, es comestible, lo único que puede no ser una gran cantidad de bacterias buenas viables, pero es un alimento muy bueno, el Código del Yogur se pone para una mejor rotación de las existencias.
En conclusión: la fecha de caducidad son las mejores estimaciones en perfectas condiciones, algunos lotes pueden tardar un poco más y algunos incluso pueden caducar antes de la fecha. El consumidor debe realizar la debida diligencia cerca y al vencimiento e inmediatamente después del vencimiento antes de su uso.
Hay tantos factores una vez que el producto sale de la planta y todos estos factores afectan la fecha de vencimiento.