Asegúrese de que la comida sea sabrosa, a la temperatura adecuada y que los precios estén en números redondos (impuestos incluidos). Trate de no tener demasiados elementos (docena ya es demasiado) y las opciones dentro de esos elementos deberían ser CERO.
Concéntrese en 1 o 2 veces y conviértalos en sus artículos exclusivos. Debes ser conocido por esos artículos.
En estos tiempos, POR FAVOR, no olvide aceptar tarjetas de crédito. La gente a menudo NO tiene dinero en efectivo.
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Y no vayas por el volumen. Ve por la alta calidad. Por ejemplo, aparece al mediodía para el almuerzo con la condición de que en el momento en que se acabe la comida, ya no estés. Haga que sus clientes se alineen esencialmente y esté listo para ordenar en el momento en que abra su carrito.
Digamos que tienes tamales frescos. Los tienes en vegetales, pollo y cerdo. Vienen con salsa verde o roja o simple. Vienes con 100 de cada uno. Si eres bueno, dentro de unos días los clientes sabrán que es mejor que aparezcan antes del mediodía (preferiblemente a las 11:45) para saborear tus fantásticos tamales. Los pones a $ 5 cada uno o $ 9 por un par o $ 13 por un trío. Impuesto incluido. Una vez que haya entrenado a sus clientes, pedirán como “1 pollo, 2 carne de cerdo con salsa verde” y tendrán a mano la tarjeta de crédito o $ 13 en efectivo. Terminarías corriendo a las 12:30, empacando y saliendo. Esto te daría más tiempo para hacer tus tamales.
Tal vez después de algunas semanas, comenzarías a llevar 500 tamales en lugar de 300 de antes. Pero su objetivo debe ser empacar y salir antes de la 1pm. Los tamales fríos tienden a no ser muy divertidos. Una vez que comience a mantenerlos en el congelador y a recalentarlos, el encanto desaparecerá.
¿Cuándo diablos vas a abrir tu camión de comida? Ya tengo hambre!