La clave para la rentabilidad del café es comercializar la empresa. Mucha gente piensa que la comercialización solo significa producir y entregar bienes y servicios que la gente quiere, de modo que el café pueda explotar la necesidad del cliente de alimentos y bebidas para obtener ganancias financieras.
Pero esta es solo la mitad de la historia de la comercialización. El diccionario define comercializar por un segundo aspecto igual de importante: “sacrificar la calidad con fines de lucro”
Esta es la parte de la comercialización que se pierde en la mayoría de las personas que abren cafés. Muchos recién llegados al café solo quieren ser los mejores en todo: productos de calidad, el mejor servicio, amplia gama, precios baratos, el mejor personal, las mejores ubicaciones, muebles de calidad. El problema es que todo lo que he mencionado anteriormente aumenta los costos o reduce los precios, lo que hace que la rentabilidad (comercialización) sea casi imposible.
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Hay muchos aspectos en la oferta de un producto en un café: precio, cantidad de servicio al cliente personal, variedad y variedad de productos ofrecidos,% de soluciones personalizadas ofrecidas, estilo, diseño y apariencia del producto, nombres de marca ofrecidos, ofertas o procesos innovadores. , funcionalidad del producto o proceso, singularidad de la apariencia de salida, calidad del producto, singularidad del embalaje, facilidad de uso del producto, tiempo de respuesta a las consultas de los clientes, tiempo de entrega después del pedido, confiabilidad del producto o servicio, garantías / garantías ofrecidas, facilidad de uso de procesos, negocio ubicado en un lugar conveniente, durabilidad del producto, buena reputación del negocio / persona, soporte técnico ofrecido, personal capacitado y calificado y uso de tecnología.
La clave para la comercialización (rentabilidad) de un café es decidir en cuáles de estos aspectos debe sobresalir, cuáles debe ofrecer pero con el estándar mínimo y cuáles deberá sacrificar por completo en la búsqueda de ganancias. Para hacer esto con éxito, necesitará comprender completamente las necesidades y deseos de su mercado objetivo para saber lo que deben tener (sobresalir en), como tener (oferta en un estándar mínimo) y no preocuparse por eso (sacrificio = no lo ofrezcas).
Compare las necesidades y los deseos de una cafetería que sirve a un polígono industrial con una que sirve a los empleados de oficina de CBD a una que sirve a turistas a una que sirve a una comunidad suburbana local y obtiene la idea de cómo debe elaborar su oferta para satisfacer perfectamente el mercado si está va a ser rentable … incluidos los bienes / servicios que no ofrece.