En pocas palabras: si desea obtener ganancias, mantenga su dinero en el banco o vaya a invertir en el mercado de valores o algo así. Probablemente será menos estresante y menos arriesgado. Lo digo en serio.
Cualquiera que entre en la industria de servicios de alimentos, especialmente en la industria de servicios de alimentos del centro comercial , no debería pensar en las ganancias. Podrías estar pensando en brindar un servicio a una comunidad, o tal vez eres un panadero que no puede verte haciendo otra cosa (yo pertenezco a esa especie de humanos).
No entres en esto pensando en las ganancias. Trabajamos con márgenes muy pequeños (piense en un 10% -20%), y los que se vuelven verdaderamente exitosos, se convierten en un nombre familiar, abren nuevas unidades, se expanden, etc., son muy, muy, cada vez más pocos. Es un mercado muy competitivo y solo los mejores de los mejores sobreviven los primeros años.
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Ser propietario de una panadería no solo consiste en hornear cosas buenas. Se trata de gestión . Se trata de la reducción de números, la gestión de personas, la resolución de crisis, las tuberías con fugas y los congeladores rotos, y analizar detenidamente sus números día y noche tratando de reducir costos y mantener interesados a sus clientes. No es como administrar ningún otro tipo de negocio, y uno necesita saber qué están haciendo. He aprendido en el trabajo, y hombre, todavía queda un largo camino por recorrer. Soy panadero, pero paso la mayor parte de mis días en la oficina mirando hojas de cálculo de Excel.
Aquí hay un artículo muy frecuentemente citado sobre fallas en restaurantes de la Escuela de Administración de Hoteles del sitio web de la Universidad de Cornell:
Por qué fallan los restaurantes
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Pero, de nuevo: si está pensando en obtener ganancias, no entre en este negocio, a menos que esté absolutamente seguro de saber cómo lo está haciendo, y no me refiero a la parte de la hornada. Esa es la parte fácil, y desearía que mi vida fuera solo construir pasteles escalonados complejos, ¡sería mucho más fácil!
¡Buena suerte!