Los tres mercados principales para servicios de catering fuera del local son:
1. Clientes corporativos. La necesidad principal de este mercado es la comida para las reuniones de desayuno y almuerzo, aunque habrá cierta demanda de cócteles y cenas. El servicio puede variar desde simplemente preparar un plato de comida que se entrega a las oficinas del cliente o una ubicación cercana hasta cocinar una comida elaborada y organizarla en el lugar de la reunión.
2. Eventos sociales. Millones de dólares se gastan cada año en recepciones de bodas, y gran parte de eso se gasta en alimentos. Otros eventos especiales que comúnmente se atienden incluyen bar y bat mitzvá, cenas de aniversario, fiestas de cumpleaños y graduaciones.
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3. Organizaciones culturales. Los teatros de ópera, los museos, las sinfonías y otras organizaciones culturales y comunitarias han atendido con frecuencia eventos que van desde aperitivos ligeros hasta cenas formales, a veces para miles de personas.
Verá una gran cantidad de cruce entre estos grupos de mercado. Turner comenzó con una clientela principalmente corporativa, que sirve desayunos continentales y almuerzos en caja. A medida que su negocio creció, los clientes corporativos comenzaron a contratarla para manejar sus eventos sociales personales, como bodas y fiestas. Y aunque todavía hace desayunos y almuerzos sencillos, también ha atendido eventos como la celebración del episodio número 100 de la exitosa serie de televisión Touched by an Angel , que se filmó en Salt Lake City.
Por supuesto, hay una amplia gama de mercados y especialidades adicionales. Puede cocinar para personas con restricciones dietéticas específicas, como kosher, macrobiótico, sin gluten u otros requisitos especiales de preparación de alimentos. Puede concentrarse en tés de la tarde, desayunos de celebración o incluso canastas de picnic. Otro nicho de mercado popular es cocinar para parejas de doble carrera que no tienen tiempo para cocinar por sí mismas. Puede ir a sus hogares y preparar las comidas allí o cocinar en sus propias instalaciones y entregar la comida lista para servir. Otra opción es ofrecer comidas preparadas por varios días o una semana con anticipación para que sus clientes puedan simplemente calentar y servir. Deje volar su imaginación con posibles ideas de mercado, luego haga una investigación básica de mercado para ver qué es probable que funcione en su área. También vea qué servicios de catering ya están sirviendo a su área.
Las empresas de catering de primer nivel pueden exigir y obtener el mejor precio por sus servicios, pero usted y su comida deben ser de primer nivel. También debe tener en cuenta algunas tendencias generales del mercado. En su mayor parte, las comidas extravagantes y los alimentos ricos son cosa del pasado. En estos días, las personas comen menos carne de res y más aves y pescado, y beben menos licor fuerte y más cerveza y vino. También están más preocupados por el resultado final que antes. Muchos proveedores dicen que estas tendencias los han obligado a ser chefs más creativos, trabajando con especias y platos étnicos en lugar de con salsas ricas.
También puede obtener ideas de empresas como Angel Investment Network. Angel Investment Network es una plataforma en línea que conecta a empresas de nueva creación con inversores ángeles. Todos los días, los emprendedores piensan en grandes ideas de negocios, pero hasta que se construyó la plataforma AIN, estos emprendedores lucharon por obtener la financiación que sus empresas necesitaban para crecer y tener éxito. Del mismo modo, los inversores no tenían forma de encontrar las mejores ideas de inicio para invertir.
La plataforma AIN conecta fácilmente los dos: los emprendedores usan un formulario simple para presentar una propuesta comercial breve para atraer inversores; Los inversores pueden examinar las propuestas y ponerse en contacto con las empresas que les interesa financiar.